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手揉麵包，第一次做就成功！基本吐司x料理麵包x雜糧養生x傳統台式麵包

初學者一學就會的50款手揉麵包！
直接法╳三大麵種╳綜合麵種運用，
學會基本揉麵，備好簡易的烘焙工具，
step by step，輕鬆做出美味的手作麵包！

學做麵包，就從最基本的手揉麵包開始！
除了直接法，更結合萬用、全麥、優格三大麵種，
做出楓糖維也納、山形白吐司、北海道乳酪司康、
肉桂甜甜圈、墨魚總匯比薩??等50款美味麵包，
從麵團、麵種製作，到分割、整形、包餡等步驟示範，
跟著本書，在家做零失敗的手揉麵包！

本書特色

◎作者實務教學經驗豐富，照著做一學就會
作者現為烘焙麵包坊主廚，並曾在救國團、學校開班授課，實務教學經驗豐富，讓你即使沒有機器協助，一樣可以輕鬆做出漂亮的麵團。

◎運用直接法+三大麵種，變化出50款美味麵包
除了直接法與萬用、全麥、優格麵種，還教你如何綜合麵種，做出富含層次、口感的多樣化麵包。

◎先學會麵包的基本製作流程，新手也能零失敗
從麵包的基本製作流程開始學起，揉麵團、發酵、分割滾圓、整形包餡、烘烤……等基本步驟示範，step by step，新手也能輕鬆完成！

作者簡介

鄭惠文

為了做麵包給家人吃而開始學習烘焙，從自學到現在成為救國團、學校開班授課的技術講師，希望能將手作麵包的感動傳遞給更多人，讓更多人愛上烘焙。